【庆城县岭川古镇旅游】分享：陕西人爱吃的搅团这样做，棉软劲道，配上红油醋水撩咋咧

搅团大家吃过吗？有幸去陕西旅游的时候吃过一次，别看这其貌不扬的，但是口感真是让我惊艳了许久，以至于离开陕西还在网络上各种找教程，想要做出一碗在陕西吃的搅团。

搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭，那时，农民的口粮标准低、粗粮多。农家几乎每顿饭不离搅团。原因是搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥。

努力不负人，经过多次的尝试，总算是做出来一次看起来那么回事的搅团，今天就给大家分享一下做法，喜欢吃搅团的朋友可以尝试做看看。

食材：玉米面，小麦粉1:1，青菜，胡萝卜，姜蒜末，白芝麻

做法：玉米面放入清水，调成酸奶状浓稠的面糊，水要一点一点加，不要有面疙瘩，调好的面糊放在一旁备用。

先来调一个料汁，搅团的料汁可谓是灵魂，姜蒜末放入碗中，加入辣椒粉，白芝麻，淋入一勺热油，再加入生抽，醋，鸡精，食盐调味，料汁就做好了

接下来我们来处理配菜，青菜切成小块，胡萝卜切丝，热油下锅，放入生抽，耗油调味超软就可以盛出备用了，接下来是最重要的一步，制作搅团，这一步需要耐心。

之前准备好的面糊，倒入锅内，记得要使用不粘锅，不是不粘锅的话，提前用食用油擦拭一下锅里，面糊下锅顺着一个方向搅拌，全程中小火，一边搅拌一边往里面加入小麦面粉，朝一个方向画圈搅拌。

一直搅拌到感觉有些吃力，中间起大泡，调**的火，盖上锅盖焖，每个一两分钟需要搅拌一次，重复盖锅盖**钟左右，**可以看到搅团变成了很光滑浓稠的样子就好了。

**一步，碗里放入提前调好的料汁，再放入几烧搅团，放入提前炒好的蔬菜就可以开吃了，用这个方法做的搅团真的很软糯，还很劲道，大家可以尝试一下。

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